investigaciones de composición del Mercado

Mercado Objetivo: En la segmentación están las personas que posean hábitos de consumo de crepes, café y que estén en la capacidad monetaria de adquirir nuestro servicio disfrutando de un excelente ambiente

Justificación del Mercado Objetivo: Ya que son personas que tienen la capacidad o la forma de poder adquirir este servicio

Estimación del Mercado Potencial: Nuestro mercado potencial seria inicialmente la población de la cuidad de Bogotá que se estima aproximadamente 6.5 millones de habitantes que equivale al 15% de la población del país, de este el 53% son mujeres y el 47% son hombres, casi el 30% son menores de 15 años y otro 10% entre los 15 y 19 años.

En Bogotá hay 1931938 mujeres y 1732739 hombres éntrelos 18 y 54 años, ósea  que hay 9.8 hombres por cada 100 mujeres. de 18 a 24 años hay un total de 869480 personas ósea el 23% de los cuales 413370 son hombres y 446110 son mujeres, de 25 a 34 años hay un total de 1195866 que equivale al 33% del cual 573234 son hombres y 632632 son mujeres, entre los 35 y 44 años hay 993438 personas que equivale al 27% el cual 435881 son hombres 627554 son mujeres y entre 45 y 54 años hay un total de 615893 que equivale al 17%  el cual 28054 son hombres y 335639 mujeres.

Análisis Investigación del Macro Entorno

Factores Culturales: 

En este caso nuestro  mercado objetivo son todos los clientes sin límite de edad, hombres y mujeres que tengan el poder adquisitivo y el gusto por nuestros productos, aunque  existe una población fuera de esta segmentación que son las personas con problemas de azúcar o colesterol como diabéticos quienes no podrían ingerir nuestros productos, además para muchas personas la cafeína afecta su salud, o por cuestiones de religión o creencias ingerir productos con cafeína está prohibido para ellos. Adicional las personas vegetarianas podrán disfrutar de nuestros productos ya que dentro del menú contamos con algunos para ellos.

Factores sociales:

El impacto social de deja-vù café está ligado principalmente  a generar empleo a personas que no han tenido la oportunidad de trabajar ya sea por la poca experiencia o ninguna o porque no ha tenido la oportunidad. También hablamos del impacto social en caso de que existan factores externos que afecten directamente las costumbres alimenticias de nuestros cliente, ejemplo una plaga para los caficultores además de que incrementa los precios las personas no van a tener la misma confianza al consumir productor elaborados a base de café.

Factor económico:

Factores como el alza en insumos que utilizamos para la elaboración de nuestro productos  como la harina, la leche, las carnes, el café entre otros que se puede generar por factores externos como el invierno el taponamiento de vías entre otros factores y que generaría cambios económicos ya que nos veríamos obligadas o a incrementar el valor de los productos lo cual afectaría el nivel de ventas o  tendríamos que prescindir de algunos productos.

Factor tecnológico:

Prestar el mejor servicio con tecnología de punta con maquinas como el dispensador de café $300.000.oo ya con descuento de convenio de suministros mediante Nescafe (Nestle), estufas $200.000.oo, refrigeradores, música suave con aval de Sayco y Acinpro presentado RUT y Cámara de Comercio  y como valor agregado prestar el servicio de wifi que se obtendría con la ETB junto con la línea telefónica e internet fijo valor aproximado de $100.000.oo

Factor político y legal:

El aspecto político influye en la parte de las exportaciones e importaciones en el caso de nuestra idea de negocio la materia prima que utilizaremos directamente  se produce en nuestro país por tal motivo no influye de manera directa, pero en caso que en futuro implementemos una nueva presentación de productos y quisiéramos exportarlos sería necesario verificar las políticas que pare ese momento rigen la exportación. El control sanitario en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos, es el conjunto de acciones de orientación, educación, muestreo y verificación que deben efectuarse con el fin de contribuir a la protección de la salud del consumidor, mediante el establecimiento de las disposiciones sanitarias que se deben cumplir tanto en la preparación de alimentos, como en el personal y los establecimientos, en los puntos críticos presentes durante su proceso; que permitan reducir aquellos factores que influyen durante su preparación en la transmisión de enfermedades por alimentos esto lo rige el, invima, y para cumplir con todos los permisos que la ley solicita como en el establecimiento se escuchara música es necesario solicitar el permiso oficial mediante  Sayco y Ancipro.

Factor ecológico o medio ambiental:

 Crear conciencia ecológica tanto en nuestros empleados y directa o indirectamente en nuestros clientes ya que se ubicaran canecas de reciclaje dentro del establecimiento,  contribuyendo así al desarrollo ambiental.

También se implementara un lema interno de la compañía que será “Come bien y protege tu planeta” lo cual puede inducir a la gente a no votar papeles al piso, cuidar el agua, no desperdiciar la comida entre otros, estos principios estarán impresos dentro de los individuales que serán hechos en papel de reciclaje.

Por la parte interna de la compañía se manejaran procesos de elaboración de productos lo cual generara el no desperdicio de la materia prima.

VISIÓN

Ser  una empresa líder en servicio y calidad de sus productos, logrando un posicionamiento a nivel nacional con recordación y nombre en el término de cinco años.

Estar a la vanguardia con tecnología de punta en el término de tres años logrando así un crecimiento de utilidades, calidad imagen y desarrollo humano para satisfacer por completo las necesidades de nuestros clientes ya que ellos son nuestra razón de ser.

MISIÓN

Elaborar y comercializar productos que impacten el gusto de nuestros clientes despertando en ellos agrado y satisfacción es nuestro principal compromiso, brindando así un excelente servicio, innovación, ambiente único y confortable a precios razonables. Así mismo, fomentamos el crecimiento de nuestro recurso humano, contribuimos con el desarrollo social  y  cooperamos con la protección y preservación del medio ambiente.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

CAFÉ GOURMET es una empresa enfocada a la venta de alimentos donde el principal productos serán  los pastelitos, siguiendo con wafles, pizza personal, entre otros, en sus diferentes presentaciones y acompañado de los mejores cafés,  creados con los ingredientes de mejor calidad y empleando para su fabricación personas idóneas dado su conocimiento y experiencia en la preparación de este tipo de producto, lo cual nos garantiza ser competitivos en el sector donde van a ser comercializados, el cual tiene como objeto la consecución y fidelización de clientes llegando a sus exquisitos paladares, utilizando para tal fin la creación de excelentes productos a bajos precios.

Crepes en sus diferentes presentaciones de sal y de dulce: 

Maza: hecha con harina de trigo leche, huevo y vino blanco.

Crepes de Sal: Pollo, Carne, Criollo (carne de cerdo); con sus salsas boloñesa, salsa de la casa (a base de crema de leche, vino blanco, orégano, albaca), salsa al curry y salsa bechamel.

Crepes de Dulce: Fresas, duraznos, banano con arequipe, queso con arequipe, solo arequipe, nutella (chocolate), maracuyá, uchuva y  feijoa; todos los crepes dulces viene acompañados de helado.

Wafles Dulces:

Wafle de arequipe, mermeladas de diferentes sabores, crema chantillí, tropical frutas con crema chantillí y frutas individuales; todos los wafles vienen con helado.

Pizza Personal:

Pizza personal de pollo con champiñones, carnes, hawaiana, tropical, vegetariana, criolla e italiana.

Antojitos:

Nachos con salsa de queso, aborrajados, fruta con helado, gelatina con leche condensada.

Bebidas:

Jugos naturales en agua o leche, gaseosas marca coca-cola, malteadas de los sabores de helados disponibles y cerveza Heineken.

Cafés:

Café expreso, cappuccino con y sin licor, café mate, café tinto, café en leche y macacino.

Cocteles:

Alexander, Bronx, Caipriña, Martini, Manhattan, Margarita entre otros.